【名古屋】矢場味噌豬排：超過70年祖傳醬汁！非吃不可的在地美食
作者: 波比看世界 | 最後更新時間: 2024-11-02
名古屋矢場味噌豬排，傳聞是名古屋代表美食－味噌豬排發源地，1947年開業，超過70年歷史的超人氣名店。
矢場味噌豬排分店很多，中部國際機場店最方便，名古屋車站、榮、大須的矢場町本店也都在熱門景點附近，同樣享有超高人氣，就連台灣台中也吃的到，不過台北已經停業了。
矢場味噌豬排菜單推薦，No.1「鐵板味噌里肌豬排定食」，鐵板吱吱作響，搭配厚實嫩口豬排，與濃郁味噌醬汁，好對味呢。雖不到驚為天人，但整體表現還算不錯，名古屋自由行推薦來吃吃看喔。
地點：矢場丼 榮 松坂屋店
地址：名古屋市中區榮3-16-1 (松坂屋名古屋店南館10F，地圖)
營業時間：11:00–14:30、17:00-21:30 (假日中場不休息)
官網：https://www.yabaton.com/
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矢場味噌豬排分店介紹
創立於1947年的矢場味噌豬排，起源於創辦人無意間將炸肉串放進味噌醬中，意外發現這前所未見的美味。傳說中的味噌豬排創始者，可說是無心插柳柳成蔭，讓味噌豬排成為了名古屋最具代表性美食之一。
熱門矢場味噌豬排分店資訊，統一整理給大家：
- 矢場丼 矢場町本店：名古屋市中區大須3-6-18 (地圖)
- 矢場丼 名古屋站名鐵店：名古屋市中村區名駅1-2-1 名鐵百貨店本館 9F (地圖)
- 矢場丼 榮CentRise店：名古屋市中區榮3-3-21 CentRise榮 B1 (地圖)
- 矢場丼 LACHIC店：名古屋市中區榮3-6-1 LACHIC 7F (地圖)
- 矢場丼 榮 松坂屋店：名古屋市中區榮3-16-1 松坂屋名古屋店南館 10F (地圖)
- 矢場丼 中部國際機場店：中部國際機場第一航廈 4F (地圖)
波比選擇到矢場丼榮松坂屋店，因為位在這次名古屋住宿，選擇落腳的名古屋榮科科飯店附近，順道來剛剛好。
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正式入內～店內座位很多，沒有多作等待，桌子寬敞、桌距適中，用餐過程輕鬆自在。
點完餐後空檔來看看周邊商品，可愛相撲豬插畫真是討喜，想採購伴手禮的人不妨來逛逛。
矢場味噌豬排菜單
矢場味噌豬排菜單推薦必吃No.1鐵板味噌里肌豬排定食 (極上リブ鉄板とんかつ御膳)，是最具指標性的餐點。
另外特大炸豬排定食 (わらじとんかつ御膳)也很多人愛，主要是它的醬汁能夠味噌醬、豬排醬雙醬各半，嘗試豬排兩吃。
來名古屋自由行不想吃那麼多炸物，也可以選豬肉咖哩 (なつかしのカレー)，創業初期在大眾食堂就有的料理，相當有意義呢。
矢場味噌豬排品嚐心得
鐵板味噌里肌豬排定食／極上リブ鉄板とんかつ御膳（2,210日圓，約台幣480元）
剛上桌的味噌豬排是沒有醬汁的，店員會在桌邊服務淋上獨門味噌醬。
這是矢場豬排為了促進客人食慾的妙招，味噌醬在鐵板上滋滋作響，氣勢十足香氣四溢，讓人恨不得趕快開動啊！
厚切豬排嫩口迷人，油花豐富但是都集中在最頂層，記得大口咬下才能將油脂與豬肉完美結合。
許多店家都需要經過拍肉程序才能讓豬排柔軟，但矢場豬排挑選南九州最優質的豬肉，無須拍打就能擁有柔嫩多汁的甜美豬排，好厲害耶。
獨門味噌醬顏色很深，但並不鹹膩，鹹甜適中餘味回甘，黃豆香氣濃郁，搭配豬排真的不錯吃呢。
特大炸豬排定食／わらじとんかつ御膳（2,110日圓，約台幣460元）
豬排份量超大一塊，不過厚度明顯比「鐵板味噌里肌豬排定食」薄一點，男生吃應該不會太撐，女孩則會過飽啦。
因為沒有鐵板加熱，豬排脆度能維持久一點，高麗菜絲也更為脆口，搭配味噌醬，不同的呈現方式，也好吃耶。
另個特製豬排醬沒淋那麼多，豬排酥脆的口感更為鮮明，同樣美味，一份豬排兩種吃法，口感不無聊新鮮又有趣。
懷舊豬肉咖喱飯 / なつかしのカレー（1,150日圓，約台幣250元）
咖哩出乎預料有點微微辣，本以為是日式咖哩常見的偏甜風味，特地為小朋友點的說，嗚嗚。
不過整體是不錯吃的，如果一家人一起來，不想吃那麼多炸物，可以選擇這個一起分食喔。
總結，矢場味噌豬排有別於一般傳統豬排，搭上味噌醬滋味相當特別，雖不到驚為天人，但整體表現還算不錯，特色名古屋美食快來嚐嚐吧。
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