【名古屋】飛驒牛一頭家 馬喰一代：必吃燒肉美食名店！肉質爆鮮甜油花多
作者: 波比看世界 | 最後更新時間: 2025-02-06
名古屋飛驒牛一頭家 馬喰一代，販售頂級A5飛騨牛，整頭牛引進能吃到各種罕見部位，名古屋自由行想吃燒肉推薦來這裡！評價超級好建議先訂位喔。
到飛驒牛一頭家 馬喰一代菜單午間套餐最多人愛，飛騨牛價格較便宜，不過至少得點兩份，且兩個人得點同一款。波比晚上到訪是單點，價格高但最高等級的飛騨牛口感更迷人呢。
不吃牛的人也有雞肉、豬肉、海鮮等可選，飛驒牛一頭家 馬喰一代分店在名古屋總共有四家，喜歡的人別錯過了。
地點：燒肉 飛騨牛一頭家 馬喰一代 名古屋WEST
地址：名古屋市西區牛島町6-24 ACROSS CUBE NAGOYA 2F (地圖)
營業時間：11:30–00:00 (周一至周日)
官網：https://bakuroichidai.jp/
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飛驒牛一頭家 馬喰一代介紹
飛驒牛一頭家 馬喰一代在岐阜當地從事肉品販售業，已經有60年歷史了，主打採購整頭飛驒牛，擁有優質且稀有的肉品部位，且能以划算價格販售。
波比選擇到「飛騨牛一頭家 馬喰一代 名古屋WEST」，因為它離名古屋車站走路只要4分鐘，交通最方便，另外在Google和Tabelog (3.59分)評價也最高。走到二樓一邊是燒肉店、一邊則是鍋物店，兩者緊鄰別去錯囉。
另外飛驒牛一頭家 馬喰一代分店，在名古屋地區總共有四家 (三間是燒肉，一間是涮涮鍋)，下面將燒肉分店整理給大家：
- 馬喰一代 名古屋WEST：名古屋市西區牛島町6-24 ACROSS CUBE NAGOYA 2F (地圖)
- 馬喰一代 名古屋EAST：名古屋市中村區名駅2-41-10 アストラーレ名駅 2F (地圖)
- 馬喰一代 名古屋 榮：名古屋市中區錦3-24-17 BINO榮 5F (地圖)
我們有先在飛騨牛一頭家 馬喰一代 名古屋WEST訂位，中文介面很方便，想在官網直接用日文預約也可以，總之到現場後免排隊真是太好了。
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接著在店員引導下走進獨立包廂，沒有低消限制，我們三個人用餐，座位給六人位，寬敞無比又具隱私性太好啦。
看完菜單後，桌上有個像石頭的東西是服務鈴，按一下店員就會來了。烤肉過程若覺得烤網髒了，也可以主動按鈴請他們來換網。
飛驒牛一頭家 馬喰一代菜單
飛驒牛一頭家 馬喰一代菜單來囉，上面是午間套餐最便宜，馬喰ランチ【炭火焼】3,410日圓、プレミアム馬喰ランチ【炭火焼】3,960日圓，兩款都能吃到飛驒牛，餐點內容除了飛驒牛外，還包含沙拉、蔬菜拼盤、白飯、味噌湯、甜點等非常豐富。
不過每桌至少得點兩份，也就是說適合雙人以上同行，而且大家得點同一款價位的套餐，不能分食多元嚐鮮，這點比較可惜了點。
波比晚上到訪，是單點方式用餐，我們點了最とびスペシャル盛り (頂級特選拼盤)，份量是2~3人份，價格14,080日圓。
飛驒牛和日本三大和牛 (近江牛、松阪牛、神戶牛)名氣一樣響亮，所謂的「飛驒牛」指的是在岐阜縣內經過14個月以上肥育的黑毛和牛，肉質等級從B3到A5。
其中堪稱極品的「最飛牛」，是超越A5等級認證的最高級牛肉，每回近百頭牛肉在肉品市場競售，被認定為A5等級的飛驒牛約有二成，而飛驒牛極品「最飛牛」，每週更是只出產一頭相當罕見。
想吃的話找飛驒牛一頭家 馬喰一代菜單上有寫「最とび」的就是最飛牛啦，我們點的這款就是其一。另外不吃牛的人，這裡也有豬肉、雞肉、海鮮可選，冷麵、白飯、茶泡飯等主餐和甜點可選喔。
飛驒牛一頭家 馬喰一代品嚐心得
開胃菜
上桌啦～法國麵包微酥，搭配口感類似雲朵奶油，帶點酸味的乳酪，以及鹹度適中的煙燻火腿，三者相得益彰，非常好吃。
最とびスペシャル盛り／頂級特選拼盤（14,080日圓，約2,970台幣）
主角「最飛牛」現身啦～細緻油花光看就讓人食指大動，我們的肉只有四種，和菜單上的照片不太一樣，詢問店家得知每天略有變化，遇到的話別太吃驚。
附贈的沾醬有烤肉醬 (日式蒜味風)、芥末醬、檸檬汁 (超酸)三種，滋味都非常鮮明，推薦大家都沾點試試看。
クリ／牛肩三角肉
牛背部位置，以極高的霜降和優美的油花分佈而聞名。店家事前有灑椒鹽粉醃製，略烤後，超鮮甜肉質和香氣讓人意猶未盡。
ウチモモ／牛後腿肉
稀少珍貴，肉質較於其他部位瘦，熱量及脂肪含量低，吃起來相對沒那麼油，嫩度同樣是一流。
イチボ／牛臀肉蓋
位於臀肉上部，有臀肉精瘦特質，但脂肪較臀肉更多些。牛肉最上方有一層厚厚脂肪，經燒烤會散發濃濃肉香及油香，吃來極為嫩口，讚。
サーロイン／牛沙朗
牛的背部到腰部之間的肉，含有豐富油脂＆紮實肉質，嫩度和油花都爆棚，烤完之後整個烤爐都上大火了，煙超大。雖然鮮甜無比很好吃，可是實在太油了，吃沒幾塊就覺得膩了，哈哈。
以炭火燒烤銷魂飛驒牛實在棒極了，不過因為整體油花多，吃太多會覺得過膩，這個套餐份量三人分食剛剛好。
總結，飛驒牛一頭家 馬喰一代價格不便宜，但名古屋自由行如果沒有安排到飛驒高山，想在市區直接吃飛驒牛，這家會是不錯的選擇喔。
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