【澳門】黃枝記粥麵：馳名雲吞麵好吃推薦！榮獲食品界奧斯卡的爺爺麵
作者: 波比看世界 | 最後更新時間: 2024-03-20
黃枝記粥麵可以說是澳門最受歡迎粥麵館，尤其是議事亭前地的澳門黃枝記總店，用餐時間總是一位難求。
鎮店之寶黃枝記雲吞麵真的很好吃耶，竹昇麵最怕鹼水味，但黃枝記完全不會，麵Q湯鮮、雲吞皮薄餡多，好吃！
黃枝記創立超過70年，不斷鑽研製麵技術，推出的爺爺麵更獲食品界奧斯卡肯定呢，澳門經典美食推薦給大家～
地點：黃枝記粥麵 官也街店
交通：澳門官也街21號 (地圖)
營業時間：11:30-21:00 (周一至周日)
官網：http://www.wongchikei.com/
旅遊日期：2019.7
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黃枝記粥麵老店位於十月初五街，但生意最好的是議事亭前地黃枝記總店，因為這邊觀光客真的太多了，
波比中午路過總店大排長龍，少說要等一個小時以上。下面列出澳門黃枝記分店資訊，方便大家安排行程。
✅澳門黃枝記分店
1. 黃枝記十月初五街店：澳門十月初五街51號，(地圖)
2. 黃枝記議事庭前地店：澳門議事亭前地17號，(地圖)
3. 黃枝記官也街店：澳門官也街21號，(地圖)
波比最後來到黃枝記官也街店，這間算比較新的分店，晚餐時間來人潮也不多，懶得排隊的人可以來這裡。
店內環境新穎整潔，一樓位置不多只有三小桌；2、3樓空間就寬敞許多，就算是家族旅遊人數多也不必擔心。
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官也街黃枝記菜單選項似乎比總店少了許多，不過經典菜色像鮮蝦雲吞麵、蝦子撈麵、肉絲炒麵、乾燒伊麵等，
都點得到可以放心；還有店家強打的膏蟹粥、鮮蟹粥，波比這趟來澳門沒吃到知名水蟹粥，在這解解饞也不錯～
鮮蝦雲吞麵（42澳門幣，約台幣160元）
吃竹昇麵最害怕的就是鹼水比例沒有拿捏好，有些店家麵吃起來雖然Q彈，但鹼水味過重就毀了一整碗麵。
黃枝記以古法竹昇打麵，全蛋製作不加鹼水，麵體細如絲卻彈牙有勁、散發蛋香，愛吃硬麵的波比覺得挺不賴的。
「竹昇打麵」是什麼呢？竹昇麵起源於廣東，製麵師傅以坐在大竹竿上重複重壓的獨特手法來壓制麵團，
波比上網找了竹昇麵的製做流程，有興趣的話可以看看。竹昇麵爽脆彈牙、韌性十足，是坊間少有的口感。
黃枝記創辦人「黃煥枝」是竹昇打麵佼佼者，還曾於80歲時兩度為葡萄牙總統表演打麵技巧，從此聲名更加遠播。
以蝦、豬骨、鮮魚熬製的湯頭清甜鮮美；雲吞個頭不大，但包裹了完整一尾蝦很過癮，蝦子鮮彈爽口，好吃！
鮮蟹粥（95澳門幣，約台幣365元）
整隻螃蟹入甕誠意十足，可惜蟹膏只有一點點，愛吃蟹膏的人可能得點膏蟹粥才過癮。
粥煮得米粒幾乎化掉了，口感綿滑、滋味挺醇厚的；不過螃蟹存在感有點低，肉不多、粥的蟹味也不濃。
最後值得一提的是黃枝記近幾年才推出的伴手禮「爺爺麵」，獲得2019年食品屆奧斯卡Monde Selection金獎！
有原味的銀絲細麵、蝦子撈麵、新擔擔醬撈麵等選擇，喜歡竹昇麵口感的朋友不妨帶幾包回家和親友分享喔～
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