【台北試吃】：豚膳黑豚料理專門店 ♥ 獨特鍋物與黑毛豬
作者: 波比看世界 | 最後更新時間: 2013-08-01
店名：豚膳黑豚料理專門店
消費日期：2013/7
電話：(02) 8771-7002
地址：台北市大安區延吉街131巷21號
交通方式：板南線國父紀念館站1號出口
營業時間：11:30 – 21:00（周一至周五）；08:00 – 21:00（周六日）
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豚膳，使用國內第一頭利用基因選種的黑毛豬，以濃厚鮮甜的香氣及豐沛肉汁的豬肉口感為主打，
抽到試吃券的我們，光看簡介就覺得好興奮喔，這天下班後還有體力，便開心的驅車前往。
店門前有兩隻造型活潑的小黑豬，恰巧和店家主打的黑毛豬呼應，頗具巧思。
餐廳座位數不多，建議用餐前先預約會比較妥當。
坐定位後，店員會提供籃子讓顧客放置隨身物品，相當貼心。
誘人的元祖柚香黑豚涮涮鍋（390元）就是我們今天的目標啦，
主菜部分有黑豚腹肉、黑豚低脂肉和半腹肉與半低脂肉三種可選，
附餐則有純手工拉麵或台灣越光米白飯；甜點有黑糖豆奶酪或葡萄柚果凍。
如果是大食量的人可以升級御膳套餐（240元），內容有生魚片、串揚和茶碗蒸。
說了這麼多，趕快來吃看看吧～
生魚片有鮭魚、旗魚和鮪魚，一旁有金桔可以先加進醬油提味，
魚肉沒有咬到明顯的筋，但有些偏軟了，總體來說中規中矩囉～
串揚有腰內、明太子蓮藕和手工黑豚丸子，沾醬是蘿蔔泥橘醋、柚香美乃滋與豬排醬汁。
炸物火候掌握得不錯，不油不膩，腰內肉挺有咬勁的，裏頭富含肉汁，
黑豚丸子的調味吃起來好像外頭的豬肉餡餅，也不賴。
醬料中我最喜歡柚香美乃滋，甜中帶有果香，讓炸物更加清爽。
茶碗蒸滑嫩細緻，沒有任何的氣孔，一入口就散開，好吃。
比起一般火鍋店，豚膳的湯鍋特別的淺，湯的口感也特別清淡，
比較不適合拿起來單喝，適合將配料燙熟再沾醬吃，
這是我覺得豚膳最特別的地方，因為正是這樣清爽的湯頭，才可以突顯豬肉的原始風味。
沾醬是豚膳另個與眾不同的地方，我一直以為柚子胡椒是細碎顆粒，沒想到呈現膏體狀，
柚香十分強烈，帶點些微的辛香，適量的加入提煉出的柴魚高湯中，
能將提升豬肉的香氣，而不破壞原始的風味，口感相當清淡爽口，目前還沒碰過這種鍋物呢。
左邊的是橘醋醬，是之後會推出的新風味，果香更為明顯，味道也很不錯。
一般火鍋試菜多肉少，豚膳剛好相反，肉的愛好者有福啦！
這豬肉不得不說實在好吃阿～油脂豐富且分布均勻，簡單的涮一下入口，
香嫩香甜的肉質，讓我們一下就把整盤吃得精光啦。
＊肉上頭的蒜片，建議先加入鍋中熬煮增添風味。
用餐進入尾聲時，別忘了加入手工拉麵煮5分鐘左右，
非常有咬勁的麵條，值得一試呢。
甜點的部分，黑糖豆奶酪和葡萄柚果凍我都非常喜歡，
前者黑糖香氣明顯，卻不甜膩；後者能吃到貨真價實的葡萄柚果粒，
很多餐廳最後的甜點都做得不夠用心，豚膳不會，成功的為這次的餐點畫下完美句點。
最後是將元祖柚香涮涮鍋升級御膳套餐就能免費享有的冷飲，
種類有粉紅檸檬、鳳梨冰茶、無酒精摩西多和白柚冰茶。
我覺得迷人的柚子香是豚膳的特色之一，所以便選了白柚冰茶，
我很喜歡柚子那股若有似無的清香，能舒緩身心，讓我可以慢慢回味今晚的美食饗宴。
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