【名古屋】山本屋總本家：味噌烏龍麵名店！超硬麵條牙齒不好要小心
作者: 波比看世界 | 最後更新時間: 2024-08-16
名古屋山本屋總本家 (山本屋総本家) 是名古屋味噌烏龍麵名店，創業至今超過90年仍廣受當地民眾喜愛。
除了濃郁夠味的味噌湯頭，口感接近生麵的超硬麵條更是一大特色，台灣人剛吃可能會不太習慣，但波比覺得口味獨特會讓人忍不住一口接一口呢～若來到名古屋就親自來試試這經典美食合不合胃口吧！
地點：山本屋總本家 松坂屋店
地址：愛知縣名古屋市中區榮3-16-1 松坂屋名古屋店 本館10F (地圖)
營業時間：11:00-14:30、16:00-20:00 (假日終場不休息)
官網：https://yamamotoya.co.jp/
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「味噌煮烏龍麵」和味噌豬排、炸雞翅一樣是名古屋代表性美食，而歷史悠久的山本屋總本家是最知名店家之一。
山本屋總本家在名古屋的分店不少，遊客常去的名古屋車站、矢場町都有，可以依照自己的行程安排順路的店家。
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這次原本安排位於榮町的本店，沒想到抵達當天剛好在整修，只好退而求其次前往附近的松坂屋店。松坂屋店的環境不錯乾淨且明亮，平日前來人潮不多，吃飽飯還可以到松坂屋地下街採買伴手禮，挺不錯的。
山本屋總本家菜單有中文不用擔心，可以選擇雞肉、雞蛋、天婦羅、山菜或咖哩等配料搭配烏龍麵，也有丼飯和棊子麵等菜色。
值得一提的是，這裡的雞肉採用日本三大土雞之一的「名古屋交趾雞」，愛吃土雞的朋友不妨點來嚐嚐喔。
山菜玉子味噌煮烏龍麵 (1,738日幣，約台幣380元)
土鍋看起來非常有歷史，口感較硬的極粗麵條是這邊的特色，若覺得太硬記得把鍋蓋蓋上再多悶一會。
波比僅稍微悶了一下，麵條果然如傳聞超硬啊，需要非常用力咀嚼；烏龍麵雖然很硬，但吃起來沒有半熟麵粉粉的感覺，搭配濃郁的味噌湯汁，真的有讓人一口接一口的魔力呢。
鍋內有生蛋、龍鬚菜、粗蔥段、魚板、豆皮等配料，由於土鍋保溫效果好，可以將烏龍麵夾到鍋蓋上放涼再吃。這源自於當地二戰後為了節省物資以鍋蓋代替盤子，一直保留至今的習慣，可別傻傻地和店員要盤子啊！
雞肉加蛋味噌煮烏龍麵 (2,178日幣，約台幣475元)
由八丁味噌添加白味噌特製的湯頭香氣十足，濃到有點像在吃味噌醬，單喝有些過鹹，但和粗麵條還挺對味的。
肉紮實有嚼勁、肉味濃郁，不過份量有點少，如果想大快朵頤名古屋交趾雞，建議到鳥開總本家會更過癮。
吃這種湯麵最怕把衣服弄髒了，山本屋總本家很貼心附贈了圍兜。店家的七味粉也挺有名的，不過波比覺得已經滿重口味的就沒有加了。如果還沒吃飽的話，可以像當地人一樣點一碗白飯和味噌一起吃喔。
很開心又收集到一樣名古屋必吃美食囉～下次預計介紹一樣超有名的蓬萊軒鰻魚飯，希望大家會喜歡。
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之前就有看過日本節目介紹過,果然名不虛傳
版主回覆：(09/10/2018 05:30:04 PM)
真的很特別，有機會可以試試看喔 🙂
👍
版主回覆：(09/26/2018 10:39:56 AM)
很開心你喜歡！