【台北】：鼎恩創意料理（已歇業）♥ 驚奇不斷的分子料理
作者: 波比看世界 | 最後更新時間: 2024-10-16
店名：鼎恩創意料理
消費日期：2012/11
電話：(02) 8780-1155
地址：台北市信義區松仁路93 號 （位於交易廣場一號大樓，松仁路95巷巷口）
官網：http://www.dn-asia.com/v2/?lang=zh
菜單：http://www.dn-asia.com/v2/wp-content/uploads/2011/07/2013-DN-Innovacion-Set-Menu-Feb..pdf
＊水資每人65元、10%服務費
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老友終於退伍了，在他的推薦下，我們決定來鼎恩慶祝兼大聊天！！
鼎恩創意料理流線型的裝潢頗具現代感，知名的偶像劇我可能不會愛妳也曾在這取景。
價錢從550元～3288元都有，最便宜的商業午餐加服務費和水資，一千元有找，而我們正是選這個套餐。
餐點的菜名都超長的，簡單拍下菜單的長相，詳細的內容可以上官網查看喔。
http://www.dn-asia.com/v2/wp-content/uploads/2011/07/2013-DN-Innovacion-Set-Menu-Feb..pdf
首先上來的是綜合麵包與巴薩米克醋，麵包挺好吃的，溫熱鬆軟配上油醋醬，十分開胃。
義大利野生牛肝菌綿密軟布丁佐橄欖油魚子醬，夏季松露麵條襯濃郁磨菇醬汁。
這道創意料理我超喜歡，看似麵條卻沒加麵粉，筷子稍微用力一夾就斷了，
入口後濃郁的松露氣息席捲而來，配上香氣十足的磨菇醬汁，非常好吃！！
松露風味66度C慢煮蛋襯西班牙伊比利火腿。
這道料理是友人點的，我稍微試了一下，有種很特別的奶味，
我不是很喜歡，不過朋友倒挺能接受的。
澎湖鮮魚 海鮸魚佐西班牙「CALDERETA」砂鍋式慢燉海鮮。
主餐上來囉～不知道是魚本身的問題還是烹煮過久，魚肉口感偏乾澀，沒什麼油脂。
蛤蜊和蝦仁肥美，還算不賴，一旁的醬汁酸甜可口，只可惜魚肉表現不佳，整體不如前菜般讓人驚豔。
隨主餐附上的蝦膏飯（？），我沒記清楚菜名，不過這個很好吃，
米粒還帶點米心，我很喜歡這種偏硬的口感，濃郁的蝦膏牢牢吸附在著每顆飽滿的米粒，推薦。
我阿嬤風味 手工乳豬肉球。
乍看之下，感覺是用絞肉做成的肉球，一咬就會一塊塊散開，像獅子頭那樣。
不過入口後卻不然，是很紮實細緻的肉感，跟獅子頭完全不同，比我點的魚主餐好太多了。
手工自製冰淇淋。
冰淇淋吃起來有滷味包裡頭像是八角還是肉桂的香氣，
雖然很有創意，但我吃了一口就作罷了。
手工自製冰沙。
這個冰沙也不如我們平常想像的那樣，
沒有冰涼的刺激感，相反的鬆軟綿密，一入口就化開了，蠻新奇的。
最後是咖啡或茶二選一，這個就很普通了。雖然部分餐點不是很滿意，
但整體而言，鼎恩這種新奇的創意料裡很吸引我，是會讓人想再度造訪的店家。
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